課程推薦之葡萄栽培與釀造(Viticulture and Oenology)

葡萄酒釀造專業(Viticulture and Oenology)是新西蘭的一個優勢專業。 新西蘭有著較長的栽種季節與涼爽的海洋性氣候,這也是葡萄生長與釀制獨特頂級葡萄酒理想的地點。加之近些年新西蘭的葡萄酒在國際上的知名度逐漸提高,出口持續增長,白葡萄酒在國際上獲得大獎。這對于新西蘭留學生來講自然也是一個很好的機遇。無論從生產,管理,國際市場營銷,研究等各個相關環節,均需要大量的專業人才。因此,葡萄栽培和釀酒專業受到越來越多的人的青睞,許多人將這一專業作為今后學習與工作選擇中新的著眼點。

這一專業涉及到從葡萄園的選址、種植、收獲,到發酵過程的控制,以及最后釀成葡萄酒的全過程。學生畢業后可以從事釀酒師,葡萄栽培技術師,酒廠實驗室經理,研究技術員等等。

下面重點介紹一下在這一專業中較有建樹的新西蘭,以及新西蘭,并將它們的優勢作以對比分析。

新西蘭東部理工學院EIT:

新西蘭東部理工學院的葡萄生長和葡萄酒釀造大專文憑課程選自于葡萄酒科學本科課程和葡萄栽培學本科課程,包括葡萄栽培學、葡萄酒科學、葡萄酒釀制、葡萄酒分析學、葡萄酒鑒定學和在葡萄釀酒廠工作實習。完成學業后,學生可以選擇繼續再讀一年從而完成葡萄酒科學學士學位或葡萄栽培學士學位。

葡萄酒科學學士學位

課程為有志于從事葡萄酒釀造的學生提供了一條捷徑。該學士學位畢業后,學生可以成功地就業于葡萄酒釀造行業。該專業將側重于教授葡萄酒釀造技術、釀造科學和管理技巧。這個專業囊括很多重要科學學科:葡萄酒化學、葡萄酒釀制學、葡萄酒分析學、葡萄酒微生物學、釀酒工程學喝葡萄酒鑒定學,等等。

葡萄栽培學士學位

為有志于從事葡萄栽培的學生提供了一條捷徑。該學士學位畢業后,學生可以成功地就業與葡萄栽培行業。該專業將側重于教授葡萄耕種技術和管理技巧。這個專業囊括很多重要科學學科:種植科學、葡萄健康學、葡萄藤冠管理學、葡萄藤生理學、葡萄園構建學和土壤管理學。同時還要學習葡萄酒釀制的各個重要環節。

課程名稱:

Diploma in Grape growing and Winemaking 葡萄生長與葡萄酒釀造大專文憑課程
Bachelor of Wine Science 葡萄酒科學學士學位
Bachelor of Viticulture 葡萄栽培學士學位

課程長短:學士學位3年;大專文憑2年,2年文憑課程后加讀一年即可獲得葡萄酒科學學士學位或者葡萄栽培學士學位。

入學要求:雅思:6.0;高中畢業,化學、物理、數學成績良好 或 完成EIT提供的科學學科橋梁課程 或 完成EIT的葡萄生長和葡萄酒釀造制證書課程。

推薦理由:

1.專業聲譽:新西蘭東部理工學院是除了林肯大學之外唯一開設葡萄酒專業的理工學院,因其優越的地理位置,該校葡萄酒相關專業優勢相當明顯;
2.就業壞境良好:新西蘭也是葡萄酒的一大產地,該專業畢業之后,有很好的就業機會;
3.實習機會:在學習過程中,還要求學生到一個當地葡萄園工作實習和去參觀學習其他兩個新西蘭葡萄酒生產地區;
4.入學要求受眾面廣:一般高中畢業,有理科背景的學生就可以直接申請入讀本科,不需要預科學習,本科雅思要求也只有6.0;
5.學費便宜:學士學位每年學費在16,000紐幣左右,而大專文憑課程每年只有15,000紐幣左右,也就是說25萬人民幣就可以完成一個本科學士學位,而一年制的大專文憑只學費只需要8萬人民幣不到。

下面,再讓我們來看一下林肯大學的這一專業有什么特色:

林肯大學是新西蘭八所公立大學中唯一提供葡萄栽培和釀酒學學位課程的高等學府,林肯大學承擔著為葡萄酒業專業提供專業人才的重要任務。林肯大學也是世界上少數專業研究在相對寒冷氣候下,生產高質量葡萄酒的高等學府和專業機構之一。

課程長短:
林肯大學的葡萄栽培和釀酒學學士學位為期3年。對于那些具有相關專業背景,且有志從事于葡萄酒業的學生,林肯大學提供一年制的大學學士后文憑課程。除此之外,林肯大學還提供葡萄栽培和釀酒學碩士和博士學位課程。

學習內容:
學生在整個學習過程中將學習到相關的食品科學,管理和營銷,土壤科學,植物科學等等,涉及生產葡萄沒,釀造,沿發口味,和進行葡萄酒分析等等。除此之外,學生還必須參加特別的野外考察。通過這些,學生將有機會接觸新西蘭葡萄酒業中的方方面面。

所授文憑:
學士學位;學士后文憑;葡萄栽培和釀酒學碩士和博士學位課程。

推薦理由:
林肯大學葡萄栽培和釀酒學專業的畢業生由于其過硬的專業知識和豐富的實踐經驗的積累,不僅深受新西蘭國內葡萄酒業廠商的熱烈歡迎,同時還獲得澳洲,美國,法國等其他世界著名葡萄酒廠商的追捧。

兩個學校的專業不分伯仲,各有所長,各有特色。所以同學在擇校之前可以結合自身情況,考慮多方因素進行選擇。

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